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Caracas
Próxima fecha: A Consultar

Información adicional:
.- Definición de costos de alimentos y bebidas.
.- Clasificación de los costos de A y B.
.- Importancia del control de costos de A y B y su impacto en la administración de los establecimientos que ofrecen estos servicios.
.- Composición de la unidad de venta y la importancia de sus cálculos.
.- Estandarización de los costos de alimentos y bebidas. Su beneficio e importancia.
.- Fijación de los costos de alimentos y bebidas.
.- El beneficio bruto y su comportamiento en la administración de los restaurantes.
.- Precios de venta de los platos.
.- Métodos para la fijación de los precios.
.- Costo potencial, costo real y costo ideal.
.- Costo potencial vs. Costo real.
.- La reconciliación de costos. Las desviaciones y su origen.
.- La influencia del menú en el costo de alimentos y bebidas....

Para ver el articulo completo ingrese en http://superate.com]]>Curso Wed, 21 Dec 2011 10:31:04 -0430http://superate.com/cursos/tematicas/gastronomia-_164/cocina-en-general-_153/gestion-de-costos-de-alimentos-y-bebidas-_299.html http://superate.com/cursos/tematicas/gastronomia-_164/cocina-en-general-_153/gestion-de-costos-de-alimentos-y-bebidas-_299.html
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Comienza: 05 de Junio
Finaliza: 08 de Diciembre

Información adicional:
Temas a desarrollar:

Introducción a la restauración.
Marketing para servicios de AyB.
Diseño e ingeniería de menús.
Primera entrega parcial trabajo final.

Procesos de producción en cocina y panificación.
Equipamiento y mantenimiento de equipos.
Higiene y manipulación de Alimentos.
Segunda entrega parcial trabajo final.

Servicio de comedor.
Banquetes y organización de eventos.
Servicio de bares.
Recursos humanos en AyB.
Tercera entrega parcial trabajo final.

Control de costos de alimentos y bebidas.
Contabilidad y finanzas para servicios de
alimentos y bebidas.
Compras, recepción y almacenamiento de mercancías.
Cuarta entrega parcial trabajo final.

Aspectos legales relacionados con las empresas de
servicios de alimentos y bebidas.
Gestión de servicio y atención al cliente.
Liderazgo organizacional.

Plan de negocios para restaurantes:
.- Elementos teóricos
.- Modelo financiero.
.- Ejercicio Práctico.
.- Desarrollo del p...

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