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Gerencia en Gastronomía Costos y Fijación de Precios en Empresas Gastronómicas

Dictado por Colectiva
 
Fecha de inicio:
A consultar
 
Modalidad:
Presencial
 
Duración:
8 Horas acad.
 
Comentarios:
 
Teléfonos:
Ver teléfonos
 
Certificado:
Si entrega certificado
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    Información básica:

    CURSO DE GERENCIA EN GASTRONOMÍA Técnicas y Herramientas Necesarias Para la Gestión Exitosa de Empresas Gastronómicas

    Requisitos

    No posee ningún requisito para ser cursado

    Horario

    Fecha:Jueves 09 de Febrero de 2012
    Lugar: Foro XXI, Centro Letonia, La Castellana - Caracas
    Horario: 8:00 am - 5:00 pm

    Objetivos

    Brindar técnicas y herramientas efectivas que les permitan a los participantes diseñar la estructura de costos de su empresa o negocio con el objetivo de fijar los precios en el menú con márgenes aceptables de utilidad por cada plato, y determinar la forma como estos contribuirán a mantener una administración sana y liquidez necesaria dentro de la empresa gastronómica.

    Dirigido a

    Responsables del control operativo y administrativo de empresas gastronómicas, tales como, propietarios, gerentes, jefes de costos, contralores y chef de cocina. También para emprendedores, estudiantes e interesados en actualizar sus conocimientos en esta materia.

    Contenido e información adicional

    • Estructura de Costos en Empresas Gastronómicas.
    • Costo directo e indirecto de la Mano de Obra y su impacto dentro de la Estructura de Costos.
    • Determinación de los Gastos Operativos del negocio.
    • Costeo de los Alimentos (Recetas Estándar y Fichas Técnicas de los Productos).
    • Cumplimiento de Obligaciones de Ley y su impacto en el Costo (Impuestos, Contribuciones, Permisología, etc.).
    • Margen de Utilidad en Empresas Gastronómicas.
    • Método de Fijación de Precios en el Menú.
    • Determinación del Punto de Equilibrio.
    • Proyección de Ventas.
    • Elaboración de Presupuestos.
    • Control de Compras e Inventarios.
    • Elaboración de Estados de Ganancias y Perdidas.
    • Recomendaciones y Estrategias de Reducción de Costos.

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