El Curso Avanzado en Gerencia de Alimentos y Bebidas, con una duración de 192 horas (6 meses) está estructurado para brindar a los participantes una formación integral y la obtención de herramientas para gerenciar de forma efectiva cualquier tipo de negocio gastronómico.

No posee ningún requisito para ser cursado

Martes y Miércoles:9:00 am a 12:00 m.

Dotar al participante de las herramientas necesarias para llevar a cabo una eficiente gestión de la administración de empresas de servicios de alimentos y bebidas, en las áreas funcionales de producción, finanzas, recursos humanos y mercadeo; que serán de utilidad en las funciones de planificación, organización, supervisión y diseño de nuevos proyectos.

Dirigido a emprendedores del área, propietarios de establecimientos, gerentes, estudiantes de carreras relacionadas con la gastronomía y administración de empresas, y profesionales con distintas funciones en el sector, como cocineros y personal de servicio, que en su mayoría ejercen funciones de supervisión, o las asumirán a corto plazo.

Temas a desarrollar:

Introducción a la restauración.
Marketing para servicios de AyB.
Diseño e ingeniería de menús.
Procesos de producción en cocina y panificación.
Equipamiento y mantenimiento de equipos.
Higiene y manipulación de Alimentos.
Servicio de comedor.
Banquetes y organización de eventos.
Servicio de bares.
Recursos humanos en AyB.
Control de costos de alimentos y bebidas.
Contabilidad y finanzas para servicios de
alimentos y bebidas.
Compras, recepción y almacenamiento de mercancías.
Cuarta entrega parcial trabajo final.
Aspectos legales relacionados con las empresas de
servicios de alimentos y bebidas.
Gestión de servicio y atención al cliente.
Liderazgo organizacional.
Plan de negocios para restaurantes:
.- Elementos teóricos
.- Modelo financiero.
.- Ejercicio Práctico.
.- Desarrollo del plan de negocio por grupo.
.- Presentación del trabajo final.