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Costos y Fijación de Precios en Empresas Gastronómicas

Dictado por Colectiva
 
Fecha de inicio:
A consultar
 
Modalidad:
Presencial
 
Duración:
8 Horas acad.
 
Comentarios:
 
Teléfonos:
Ver teléfonos
 
Certificado:
Si entrega certificado
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    Información básica:

    La gestión exitosa del departamento de Alimentos y Bebidas por parte de todo gerente o director dependerá en gran medida de las capacidades, actitudes y conocimientos que estos tengan de cada una de las áreas del negocio gastronómico. Por ello, la formación continua es una herramienta necesaria para todo profesional de la gastronomía.

    Requisitos

    No posee ningún requisito para ser cursado

    Horario

    Miércoles: 8am -5:pm

    Objetivos

    Brindar técnicas y herramientas efectivas que les permitan a los participantes diseñar la estructura de costos de su empresa o negocio a fin de que estos permitan la fijación de precios en el menú con margenes aceptables de utilidad por cada plato, y así mismo contribuyan a la planeación adecuada de las actividades diarias que asegure la rentabilidad del negocio.

    Dirigido a

    Responsables del control operativo y administrativo de empresas gastronómicas, tales como, propietarios, gerentes, jefes de costos, chef de cocina. Tambien para emprendedores, estudiantes e interesados en actualizar sus conocimientos en esta materia.

    Contenido e información adicional

    1.Costo directo e indirecto de la Mano de Obra
    2.Gastos Operativos
    3.Costeo de los Alimentos
    4.Margen de Utilidad
    5.Método de Fijación de Precios en el Menú
    6.Determinación del Punto de Equilibrio
    7.Proyección de Ventas
    8.Control de Compras e Inventarios
    9.Estados de Ganancias y Perdidas

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