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Curso básico de alta cocina

 
Fecha de inicio:
A consultar
 
Ubicación:
Caracas (Ver mapa)
 
Modalidad:
Presencial
 
Duración:
9 Meses
 
Comentarios:
 
Teléfonos:
Ver teléfonos
 
Certificado:
Si entrega certificado

 

Información básica:

El plan de estudios que ofrece La Casserole du Chef, está concebido para brindar conocimientos básicos y desarrollar las destrezas necesarias para todo aquel que desee dedicarse a la cocina profesional. Está dividido en tres fases en las que el aprendizaje, la práctica y familiarización con los conceptos, técnicas y procesos de la cocina...

Requisitos

No posee ningún requisito para ser cursado

Horario

Interdiario:
Martes y Jueves ; Miércoles y Viernes.
8:00 a 10:00 a.m. o 5:00 a 7:00 p.m.

Sabatinos.
8:00 a.m. a 12:00 p.m. o 1:00 a 5:00 p.m.

Objetivos

• Conocer, dominar y aplicar las técnicas de cocina profesional.
• Reconocer y manejar todos los utensilios y equipos que se utilizan para hacer cocina y pastelería.
• Determinar el costo de las materias primas y determinar la incidencia en el costo de un menú.
• Entender cómo funciona el proceso comunicativo cuando se plantea un propuesta gastronómica.
• Asegurar la inocuidad en el proceso de producción de alimentos y observar todos los cuidados necesarios para evitar las enfermedades producidas por los alimentos.
• Entender el proceso evolutivo que ha tenido la cocina venezolana y aprender sus características distintivas.
• Conocer los distintos tipos de servicio, sus diferencias y particularidades.
• Aprender los principios básicos del maridaje entre vino y comida.

Contenido e información adicional

El plan de estudios que ofrece La Casserole du Chef, está concebido para brindar conocimientos básicos y desarrollar las destrezas necesarias para todo aquel que desee dedicarse a la cocina profesional. Está dividido en tres fases en las que el aprendizaje, la práctica y familiarización con los conceptos, técnicas y procesos de la cocina profesional se hacen de forma progresiva.

Tiene una duración de nueve (9) meses y cuenta con tres (3) niveles, en cada uno de estos los alumnos son evaluados periódicamente con exámenes teóricos y prácticos, exposiciones e investigaciones sobre los temas del contenido programático, igualmente para las pasantías, nuestros estudiantes son ubicados en prestigiosos locales o establecimientos comerciales como son: hoteles y restaurantes en el área de cocina, como complemento de su formación profesional.


NIVEL BÁSICO - 18 CLASES - 36 HORAS

Higiene y Manipulación de Alimentos
Nutrición
Seguridad - Manejo y Cuidados del Cuchillo
Cortes Básicos
Elaboración de Fondos
Salsas
Sopas
Cremas
Huevos
Arroces
Gerencia Gastronómica


NIVEL INTERMEDIO - 38 CLASES - 76 HORAS

Hortalizas
Aves
Pescados
Mariscos
Carne
Charcutería
Pastas
Panadería
Repostería
Pastelería
Historia de la gastronomía venezolana
Cocina Venezolana práctica
Costos
Metodología de la investigación


NIVEL COCINA INTERNACIONAL - 16 CLASES - 32 HORAS

Servicio a la Mesa
Introducción al Vino
Estética y presentación de los platos
Cocina Española
Cocina Italiana
Cocina Venezolana
Cocina Oriental y Asiática
Cocina Francesa Clásica


SISTEMA EVALUATIVO:

Comprobación de lecturas
Trabajos en grupo
Trabajos de investigación
Exámenes prácticos y teóricos
Exámenes finales con jurado


MATERIAL DE APOYO

El material de apoyo es fundamental, ya que es una completa ayuda para el alumno, éste a su vez se va familiarizando con el manejo de las herramientas y recursos a utilizar en el fascinante mundo de la cocina, durante todo el proceso de formación.
El material consta de un Kit que incluye:

3 CDs con manuales de apoyo
Juego básico de 3 cuchillos
Todos los ingredientes a utilizar durante los nueve (9) meses de duración del curso.


PLAN DE PAGO:

1. INSCRIPCIÓN Bs.F. 2.100,00 + PAGO Bs.F. 2.000,00 + UNIFORME Bs.F. 400,00
2. PAGO Bs.F. 2.000,00
3. PAGO Bs.F. 2.000,00
4. PAGO Bs.F. 2.000,00
5. PAGO Bs.F. 2.000,00
6. PAGO Bs.F. 2.000,00
7. PAGO Bs.F. 2.000,00
8. PAGO Bs.F. 2.000,00
9. PAGO Bs.F. 2.000,00
Caracas
Dirección: Avenida Principal de Maripérez, Quinta Cristina, entre 1° Y 2° Transversal. Urb. Maripérez. Caracas


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